什么'在你的食物里?科技会证明一切!

技术正在使消费者了解我们所吃食物中的真正成分。

杂货店

人们对所吃的食物越来越感兴趣,但是阅读食物标签只会告诉您很多。有些食物-例如新鲜水果和蔬菜-没有成分标签。

在理想的世界中,食品标签会清晰,透明地告诉您包装内的内容-您真正在吃什么。不幸的是,今天的食品标签只讲述了故事的一部分。

事实是,食品制造商不需要某些成分在标签上列出。在其他情况下,措辞含糊,以至毫无意义。例如,标签可以说“自然色”或“植物油”或“自然风味”。但是他们没有告诉您颜色是来自花朵还是甲虫,或者该油是葵花籽油还是棕榈油(后者是毁林的元凶)。没有人知道“天然风味”的含义。

即使在食品标签确实提供数据的地方,也很难将数据放在上下文中,甚至很难理解所讲的内容。例如,如果标签上标明每份含钠120毫克,那是否太多了?

公众对食物问题的意识来自多种来源。例如,一些是从纪录片中学到的 这里的酒 在葡萄酒中添加多达200种特定成分是合法的,包括诸如碳酸二甲酯之类的怪异成分,它们会对葡萄酒进行化学灭菌,甚至 鱼bladder,而不必在标签上列出它们。一瓶葡萄酒可能含有数十种奇怪的物质,而标签上错误地列出了“葡萄”作为唯一成分。

与许多事物一样,现在中国制造了大量标准食品成分,而对这些成分的来源或制造方式的监督或了解却很有限。中国食品制造业存在很多问题 自己的维基百科页面.

关于食品掺假的故事比比皆是,洗蜂蜜“ 至 假酒.

上周,对更好的食品标签的需求导致了一项新法律,该法律要求食品生产商向其销售转基因生物(GMO)。 包装标签 这些信息。美国农业部有两年的时间来详细研究细节,但是结果将是,含有GMO的食品将被贴上口头标识,符号或QR码,然后由食品生产商选择哪种类型。进行识别。

顺便说一句,这对于陷入困境的QR码是个好消息。标记转基因食品可能是一种主要方式,这为支持QR码的应用程序提供了新的存在理由。

通知食品的技术方法之一是建立有关食品和食品知识的海量数据库。

贤者计划 是设计师和开发商Sam Slover的一项举措。这个想法是在云中创建食品成分标签,可以在Web上或通过移动应用程序进行访问(Slover表示,Web版本现已发布,移动应用程序即将推出)。 (你可以听我对Slover的采访 这里

鼠尾草主要从制造商那里获得食物信息。有趣的是,Slover表示公司起初不愿提供信息,但最近一直热衷于提供信息。另外,食品工业是 据报道发现 除非食品公司提供成分信息,否则公众将从更可靠的来源中寻求信息,从而提高透明度。

Sage在其近20,000个食品数据库中列出了食品类型(例如“橘子”)和食品(例如Theo Chocolate的Organic Fair Trade Orange(70%)深色巧克力棒)。

搜索商品时,您会获得营养信息,健身信息(例如,估计消耗掉卡路里所需的运动量)以及至关重要的个性化信息。例如,如果您在注册时告知Sage您是素食主义者,遵循古饮食法或不想要任何GMO,则Sage会警告您并在每次搜索时通知您。

可能的话,贤者也会告诉您食物或原料的来源。

Slover告诉我,移动应用程序将利用条形码和QR码来自动执行产品搜索。

该公司还打算探索食品测试方法,以便其成分数据库能够反映产品中的实际成分,而不是食品制造商声称的内容或标签所列出的内容。

另一个选择是iOS和Android应用,名为 信息技术研究所,还使用条形码调用有关食品的信息。您可以通过添加有关任何过敏或饮食限制或偏好的特定信息来个性化它。通过扫描产品,可以吃到绿灯。真好!

其他公司也提供类似的应用程序,它们通常会有所帮助。但是,消费者真正需要的是一种直接检测或测试面前食物的方法。

手持式扫描仪,可检测食品特性

售价199美元的产品 尼玛 是一款手持式扫描仪,可以检测食物中的麸质。

要使用它,您需要将一些食物放入一次性胶囊中,然后将其放入三角形Nima扫描仪中。两分钟之内,您就可以确定食物中是否含有任何麸质。

另一台名为 Tellspec 售价499美元,使用激光来评估食品成分。如果您使用Tellspec捣碎食物并等待大约30秒钟,则可以估算出卡路里,碳水化合物,蛋白质,脂肪,纤维和血糖负荷。关联的应用程序还会尝试提醒您检测到的任何已知过敏原。

另一个产品叫做 信息系统,该公司称其为“世界上第一个袖珍分子传感器”,将于12月上市,理论上可以实现一系列壮举,从检测食物中的营养(并在应用程序中为您记录这些营养)到检查水量在你的室内植物的叶子上。 信息系统扫描仪的价格为249美元。在目前的情况下,SCiO产品尚未为消费者大众准备就绪,但该公司承诺会提供更多应用程序,从而使其对购物者更加有用。

扫描仪的麻烦

这种扫描技术很有希望。即使是现在上市的第一代扫描仪也已经可以提供一些见解。

但是,扫描仪的最大问题是您无法扫描大部分食物。例如,您可以检测到冰淇淋中的成分,因为所有成分均匀混合在一起。但是您无法扫描三明治,巧克力曲奇或沙拉。

您也无法扫描包装内的产品;您必须在不打开盖子的情况下才能在商店中扫描冰淇淋,这肯定是购物的伪装。

显然,最终的食品消费产品将是我在本专栏中提到的所有内容的混合体-食品扫描仪以及条形码和QR码扫描仪,并由庞大,详细的数据库支持,该数据库将食品生产者的数据,众包数据,以及对食品进行测试的独立组织的数据。

在此之前,人们将不得不自己动手,下载或购买他们可以使用的应用程序或扫描仪,并拼凑我们所吃食物中真实成分的真相。

尽管如此,今天的新技术仍然比昨天对不完整,模棱两可的食品标签的依赖要好得多。

这个故事,“你的食物里有什么?科技会证明一切!”最初由 电脑世界.

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